La CARTE

 

La carte et les menus suivent les saisons et les produits. Chaque produit ayant sa propre temporalité, c’est lui qui nous impose le rythme des changements.

 

Des produits simples ou plus luxueux, nous n’avons pas de limites si ce ne sont celles que la nature nous fixe. C’est pour cela que la carte change si souvent, et c’est pour cela que j’aime cet échange avec la nature.

 

 

 

 

 

 

 

Cette carte vous est présentée à titre d'exemple,

car elle peut être modifiée en fonction du marché et le l'inspiration de Marc

 

 

 

Pour débuter

Cocotte de Légumes des Hortillons au beurre Picard 20 €

Saint Jacques snakées, écume de citronnelle 21 €

Raviole de Volaille & Crevette, bouillon épicé au gingembre 22 €

Cassolette d’Escargots et Ris de veau, beurre au cidre 23 €

Jambonnettes de Grenouilles en hommage à M. Loiseau 24 €

Foie Gras chaud, figues confites à la bière Ambiani ® , cacao épicé 26 €

 

 

Pour continuer

Epaule d’Agneau Picard, jus corsé, légumes d’automne 24 €

Lotte rôtie, rouille et toast de pain au sel de Guérande 28 €

Filet de Colvert de chasse, sauce aux baies, crémeux de panais 28 €

Risotto de Potimarron et Homard 30 €

Pigeon royal en deux services, champignons sylvestres 32 €

L’Entrecôte de Boeuf de Pays émincée, chou à la moëlle et pomme 34 €

 

 

Fromages

Chariot de Fromages de France        10€

 

 

Desserts

Trilogie de Sorbets 10 €

Millefeuille, chiboust au vieux rhum 12 €

Soufflé de Limoncello et framboise 12 €

Chocolat grand cru de Tanzanie 12 €

Mont Blanc à la châtaigne à ma façon 12 €

Pavlova aux fruits de saison 11 €

(pour les amoureux) 20 €

 

Restaurant Le Bouchon

Marc Hammani

10, rue Alexandre Fatton

80000 Amiens

 

03 22 92 14 32

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