La CARTE

 

La carte et les menus suivent les saisons et les produits. Chaque produit ayant sa propre temporalité, c’est lui qui nous impose le rythme des changements.

 

Des produits simples ou plus luxueux, nous n’avons pas de limites si ce ne sont celles que la nature nous fixe. C’est pour cela que la carte change si souvent, et c’est pour cela que j’aime cet échange avec la nature.

 

 

 

 

 

 

 

Cette carte vous est présentée à titre d'exemple,

car elle peut être modifiée en fonction du marché et le l'inspiration de Marc

 

Pour débuter

Jus d’oignon brulé, scamorza fumée, noix et zeste orange 19 €

Raviole d’huitre chaude et céleri-rave  21 €

Bouillon d’orange au safran et langoustine, pain aux algues  24 €

Chamallow à la truffe et velouté de topinambour   26 €

Pain chinois « mantou » et foie-gras chaud, fumée de hêtre et fruits rouge 28 €

 

 

 

Pour continuer

Volaille rôtie de Licques, pomme-purée, jus fort  24 €

Moules et coques, frite  26 €

Filet mignon de cochon, abricot rôti, croustille de pomme de terre  28 €

Morille farcie de veau, bouillon brun de champignons  29 €

Cabillaud juste cuit, encornet à la vinaigrette de curry, jeunes pousses d’épinard 30 €

 

 

Fromages

Chariot de Fromages de France  12€

 

Desserts

Les Sorbets du jour, faites votre choix   10 €

La Crêpe Suzette, flambage à table  11 €

Le Feuilletage doré, la crème Diplomate et le Rhum ambré  13 €

La Pavlova aux fruits rouges  13 €

La beauté d’un Sous-bois  d’été  14 €

 

 

Restaurant Le Bouchon

Marc Hammani

10, rue Alexandre Fatton

80000 Amiens

 

03 22 92 14 32

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